Calamares das fast food des Südens

Veröffentlicht von admin am 27. Juli 2012

Der Kellner kommt mit schnellen Schritten an den Tisch, serviert jedem von uns ein nicht gerade kleines Bocadillo an den Rand gefüllt mit frittierten Calamaresringen. Dazu ein kaltes Bier – eine perfekte Kombination. Es ist 10.20H morgens, alle Tische sind besetzt, was nicht nur an dem wunderbaren Blick aufs spanische Mittelmeer liegt, den die schattige Terrasse der kleinen Strandbar bietet. Es liegt vor allem an dem schmackhaften Tintenfisch, der hier täglich frisch frittiert wird und zum mediterranen Leben gehört.

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Wir würden diese Art der Zubereitung Calamares a la Romana nennen, jedoch der Spanier zieht die Bezeichnung Calamares Fritos vor. Das beste Resultat wird natürlich mit frischen Calamares erzielt. Für die Zubereitung wird die Tube des Calamares entleert, gesäubert und enthäutet, um dann in 1 cm breite Ringe geschnitten zu werden. Die Ringe werden gesalzen, in Mehl (und ein wenig Backpulver!) gewendet und im heißen Öl frittiert. Hierfür wird immer Olivenöl verwendet.

Der Geruch der in Olivenöl frittierten Calamaresringe ist in den Straßen vieler spanischer Städte geradezu typisch, wobei es sich nicht nur um Küstenstädte handelt. Allen voran kennt man diesen Geruch, der den Appetitt anregt, aus Madrid und Saragossa.

Man serviert die frittierten Ringe gerne im Stangenbrot, was dann ein Bocadilla ist und in der Region von Valencia ein beliebtes zweites Frühstück oder almuerzo darstellt. Etwas Mayonnaise oder die Variante mit Knoblauch, All-i-olli, solle im Bocadillo nicht fehlen. Das Weißbrot des Bocadilla bietet sich zudem ausgezeichnet an und macht das gesamte Gericht bekömmlicher. Zudem wird man satt, was heutzutage im Süden nicht zu verachten ist.

Die Tintenfischringe sind auch als Tapas beliebt, wobei sie mit etwas Zitrone beträufelt werden, was den natürlichen Geschmack hervorhebt. Selbst Fischrestaurants, die auf ihren Ruf zählen, wissen dieses einfache Gericht zu schätzen. Es versteht sich, dass jeder Koch seine kleinen Geheimnisse hat, was die Paniermischung ausmacht. Die Restaurants bieten die Tintenfischringe auch gerne als Calamares a la Romana an, was sich internationaler anhört und sich natürlich in der Rechnung bemerkbar macht.

Der Preis für frittierte Tintenfischringe ist generell in jeder Bar erschwinglich und trägt dazu bei, dass die Tintenfische für den Süden ein schnell zubereitetes preisgünstiges Gericht darstellen. Es gehört zum mediterranen Leben dieses Fast Food des Südens, im besten Sinne des Wortes.

Mediterrane Einrichtungsideen

Veröffentlicht von admin am 26. Juli 2012

Angesichts des eher mäßig ausfallenden Sommers in den heimischen Breiten versteht es sich von selbst, dass man wenigstens den Einrichtungsstil aus Urlaubsländern mit nach Deutschland holen möchte. Gerade der lockere Lebensstil sowie der entspannte Charakter vieler Südländer spiegelt sich auch in deren Interieur wieder. Dies ist sehr wahrscheinlich mit ein Grund, warum sich der mediterrane Einrichtungsstil einer großen Beliebtheit erfreut. Wer nun auch solche Einrichtungsideen in der eigenen Wohnung oder gar dem gesamten Wohnhaus auf ansprechende Weise umsetzen möchte, der sollte allerdings einige entscheidende Punkte beachten, um sich später wirklich aller interessanten Vorzüge sicher sein zu können. Neben kleinen Details sind es in erster Linie die Möbelstücke selbst, die für eine gewünscht mediterrane Atmosphäre in den betroffenen Räumen verantwortlich sind.

 

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Die wichtigsten Elemente
Vor allen Dingen die lockere Linienführung sowie die Verwendung von Holz sorgt bei Möbelstücken mit mediterranen Einflüssen für einen vorteilhaften Charakter, der wirklich jede Räumlichkeit mit einem wohnlichen Ambiente versehen kann, in dem man nach einem stressigen Arbeitstag bequem die Füße hochlegen und die Seele baumeln lassen kann. Selbstverständlich kann man von diesen Vorzügen in jedem denkbaren Raum profitieren, wobei sich dies selbstverständlich gerade im Wohn- oder auch Schlafzimmer anbietet. Die Bandbreite der Möglichkeiten für eine mediterrane Einrichtung reicht von Sideboards über Regale und Schrankwände bis hin zu essentiellen Bett. Bei aller Euphorie sollte man selbstverständlich auf eine in sich stimmige Einheit achten, da nur so der entspannende Charakter in besonderem Maß gewährleistet werden kann. Allerdings sind es nicht allein die Möbelstücke, die für eine solche Atmosphäre verantwortlich sind. Auch kleinere Feinheiten innerhalb der eigenen vier Wände sorgen für eine solche Optik und die vorteilhaften Eigenschaften, die von mediterran eingerichteten Räumen ausgehen.

Auch kleine Details machen den Unterschied
Wie bereits vorab angesprochen, müssen es nicht immer die größten Veränderungen sein, um die eigene Wohnung mit einem mediterranen Einfluss zu versehen. Allerdings muss das stimmige Gesamtbild gewahrt bleiben, weshalb einige Möbelstücke in ausgewählten Räumen mit Sicherheit zu empfehlen sind. Hinsichtlich der Accessoires sollten beispielsweise weiße Kissen oder auch Blumenvasen in einer mediterranen Optik gewählt werden, um die jeweiligen Gegenstände des Interieurs gekonnt abzurunden. Im Schlafzimmer empfiehlt es sich hierbei eher dezente Akzente zu setzen, da dies ein Ort der Ruhe ist, an dem man seinen erholsamen Schlaf genießen können muss. Im Wohnzimmer hingegen kann sich deutlich mehr ausgetobt werden. Mit wenigen Handgriffen können Sie ein Stück Urlaub mit in die eigenen vier Wände nehmen und sich somit Ihr eigenes Paradies schaffen!

Meeresfrüchte eine beliebte Delikatesse

Veröffentlicht von admin am 24. Juli 2012

(CC BY 2.0) by Roberto Verzo – flickr.com

Schon die alten Römer waren dem Genuss von Meeresfrüchten sehr zugetan und sahen diese als Gabe der Meeresgötter.
Auch heute noch nehmen Meeresfrüchte einen ganz besonderen Stellenwert vor allem in der Mittelmeerküche ein und sind vor allem bei Feinschmeckern äußerst beliebt.

„Mittelmeerküche“ – was ist das?

Die Bezeichnung „Mittelmeerküche“, oder auch „Mediterrane Küche“ ist eigentlich etwas ungenau, da im Prinzip sämtliche am Mittelmeer angrenzenden Länder dazu zählen und somit in diesem Begriff verschiedene Esstraditionen eingeschlossen sind. Wenn in Deutschland von mediterraner Küche gesprochen wird, werden dabei die Gerichte von nur wenigen Ländern am Mittelmeer miteinbezogen: Italien, Spanien, Griechenland, Frankreich und die Türkei.

Gemüse der Mittelmeerküche

Als klassische Gemüsesorten der Mittelmeerküche zählen vor allem Knoblauch, Oliven, Auberginen, Artischocken, Zucchini, Tomaten sowie Bohnen, Erbsen und Linsen. Diese sind in der Regel der Hauptbestandteil der mediterranen Gerichte. Gleichzeitig darf bei der Zubereitung der Gemüsesorten natürlich die Zugabe von Kräutern wie beispielsweise Oregano, Basilikum, Rosmarin und Thymian nicht fehlen.
Ferner zählt Olivenöl zu einer typisch mediterranen Spezialität, welches neben Knoblauch jedem Gericht seinen unverkennbaren südländischen Geschmack verleiht.

Meeresfrüchte in der mediterranen Küche

In der Regel wird in der mediterranen Küche auf große Mengen an Wurst- oder Fleischwaren verzichtet. Vielmehr zählen hier Meeresfrüchte zu den häufig verwendeten Zutaten – und dies nicht nur bei Hauptspeisen, sondern auch für kleine Snacks zwischendurch oder als Vorspeise. Egal ob als Einlage, Beilage, Salat, Pastagericht oder Reisklassiker, es gibt kaum ein Menü, welches sich nicht mit Meeresfrüchten sehr schmackhaft abrunden lässt.

Meeresfrüchte – ein Genuss für Feinschmecker

Nicht nur im Urlaub greifen Feinschmecker zu Meeresfrüchten, sondern auch zuhause stehen diese Delikatessen immer häufiger auf dem Speiseplan. Im Allgemeinen zählen zu den Meeresfrüchten sämtliche Meerestiere, die keine Wirbel besitzen und genießbar sind. Besonders beliebt sind dabei Muscheln, Tintenfische oder Kalmare, Langusten, Krabben, Garnelen sowie Hummer.
In der Regel werden diese Tiere für die Verbraucher speziell gezüchtet oder auf offener See gefangen. In unseren Regionen sind Meeresfrüchte hauptsächlich tiefgekühlt in den Supermärkten erhältlich. Diese sind zumeist vorbereitet und somit quasi verzehrfertig. Auf den großen Fischmärkten hingegen werden sie ganz frisch angeboten. Diese schmecken zwar meist noch etwas delikater, doch die Verarbeitung in der Küche erweist sich hier oft als aufwendig und erfordert zudem etwas Geschick.

Modern Kochen

Veröffentlicht von admin am 28. Juli 2011

Die Küche, wie wir sie früher gewohnt waren, ist im Laufe der Jahre fast komplett verschwunden. Die sonntäglichen Braten, die es bei Müttern gab, sind fast Vergangenheit. Heute wird modern gekocht, das heißt schnell, leicht und trotzdem lecker. Auch die Art des Fleisches und der Zubereitung hat sich geändert. Statt Schweinebraten gibt es öfter Pute oder auch Geflügel. Es ist auch keine Problem mehr mit der Vorratshaltung, weil es das ganze Jahr über frisches Obst und Gemüse gibt und das saisonale Kochen entfällt somit. Die hektische Zeit, trägt unter anderem auch noch mit dazu, dass sich die Kochgewohnheit verändert hat. Heute will niemand mehr den ganzen Sonntagmorgen in der Küche stehen, vielmehr ist Entspannung und Zeit mit der Familie angesagt.
Kochen mit Öl
Häufige Urlaubsreisen und die damit verbundene Erfahrung mit der mediterran Küche haben zusätzlich noch einen Boom ausgelöst. Die Verwendung von Olivenöl anstatt Bratenfett hat in den meisten Küchen Einzug gehalten. Da es sehr gesund, leicht bekömmlich und wunderbar zu Salaten passt, ist es unverzichtbarer Bestandteil geworden.
Kräuter und mehr
Die Verwendung von frischen Kräutern ist ebenfalls der mediterranen Küche zuzuschreiben. Hier sind Basilikum, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian sehr beliebt und unverzichtbar bei den Mahlzeiten. Ebenso wird die Zubereitung von Fisch oder Meeresfrüchten häufiger angewandt. Der Nebeneffekt, dass alles dadurch viel gesünder ist, kommt natürlich auch noch dazu.
Küchenausstattung
In moderne Küchen gibt es seit mehreren Jahren Änderungen, eine Mikrowelle ist hier immer Standard mäßig dabei, auch der Herd an sich hat sich verändert. Es gibt Induktionsplatten, das alles noch schneller geht und auch energiesparend ist. Hierzu nimmt man auch die geeigneten Töpfe, die mit ihrem speziellen Boden die Wärme besser speichern können. Auch Dampf garer und andere interessante Varianten gibt es zur schnellen Küche. Im Küchenstudio kann man sich einmal unverbindlich beraten lassen und auch das eine oder andere Gerät genauer in Augenschein nehmen.


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